BAROLO CANNUBI BOSCHIS ‘#NONTISCORDARDIME’  

59.95

Nebbiolo

Risotto met paddenstoelen en truffelolie, gevulde portobello’s met kaas en spinazie, gevulde pompoen met quinoa en walnoten.

Na persing vindt er tussen de 10-12 dagen schilcontact plaats; daarna worden de schilletjes verwijderd, en rijpt de wijn 18 maanden in kleine eikenhouten vaten. Tussen het moment van oogsten en in de verkoop zetten zit maar liefst 38 maanden! Dit is het minimale aantal maanden dat een barolo moet ‘rijpen’.

12.5

BAROLO D.O.C.G. CANNUBI
NEBBIOLO (2024)

2014 wordt in de Barolo streek over het algemeen gezien als een oogstjaar met gemengde resultaten. Ook Virna verwachtte er niet veel van, en vond nadat de wijn had gerijpt het veel te frisse barolo; geen ideaal rijpingspotentieel. Maar toen Virna de wijn een tijdje terug proefde, bleek de wijn juist ontzettend mooi gerijpt. En dat terwijl iedereen 2014 al had afgeschreven als een matig jaar. Virna zette wijn met een nieuw label in de verkoop, én een nieuwe toevoeging aan de naam: #nontiscordardime, oftewel: vergeet mij niet! Na het proeven van deze wijn doe je dat zéker niet…

De wijn is gemaakt van druiven van de wijngaarden die gelegen zijn op de heuvel Cannubi. Omdat deze heuvel een van de meest prestigieuze en historische wijngaardlocaties in Piemonte is, en wereldwijd bekend staat om zijn uitzonderlijke Barolo wijnen. Ze worden geprezen om hun elegantie en complexiteit. 

Het leuke is dat je deze wijn net als bij zijn jongere broertje ‘Noi’ uit 2020 heel goed kunt combineren met een paddenstoelenrisotto (eekhoorntjesbrood!) of gevulde portobello’s met kaas en spinazie. Sterker nog, de combinatie wordt juist nog mooier, doordat er meer complexe aroma’s in de wijn zijn gekomen en er nog meer raakvlakken zijn met het eten. Maar in dit geval is 2014 een wat frisser jaar, en zou je het ook mooi kunnen combineren met gevulde pompoen met quinoa en walnoten.