Colombo

HOE HET BEGON. Vader Antonio was een vermaarde cardioloog die in 2004 het roer omgooide en met zijn gezin naar Bubbio trok in de gemeente Asti. Hij kocht Cascina Pastori, de boerderij van de herders, met zo’n 9ha aan wijngaarden. Ze ontdekten bij toeval ongeveer 1ha aan stokoude pinot nero-planten. De planten waren vanaf 1800 gecultiveerd door de lokale adel die weer door de Franse adel was beïnvloed. Dit moest wel de richting zijn die ze moesten inslaan: pinot nero.

LIGGING. De wijngaard is perfect voor het maken van wijn. Het ligt in Val Bormida, onaangetast door de tijd. De vallei staat vol met bomen, planten, dieren en insecten die samen een levendige ecosfeer vormen. Die ecosfeer zorgt voor gezonde hazelnoten, kastanjes en druiven. De vallei ligt op het zonnige zuidoosten tussen de Alpen en de Apennijnen waar de wind vanaf de Ligurische Zee zorgt voor frisse bries. De hoogte brengt warme dagen en koele nachten.

Het gebied is geologisch gezien ontzettend oud. Het heeft een voor Zuid-Piemonte kenmerkende combinatie van mergel (klein en fijne kalk), kalksteen en de zandsteenlaag die bekend staat als ‘La Pietra di Langa’. De vruchtbare en minerale grond proef je in de wijn: een goede structuur, complexiteit en een lange afdronk.

WIJN MAKEN. Dit alles betekent niet dat het vanzelf gaat. Pinot nero is een lastige druif, met compacte trossen die snel rotten na de snoei. Wijnmaker Daniele Carbone behandelt de druiven als ware het zijn kinderen. Samen met het gunstige microklimaat, de unieke grond en de kennis van oenoloog Riccardo, zorgt dit voor moker goede pinot nero. En sinds kort groeit er ook chardonnay, vooral gebruikt voor de Blanc de Blanc bubbel (Metodo Classico) en Moscato voor, jawel, de moscato.

BESTE PINOT NERO. Zoon Andrea heeft nu het roer in handen. We hebben hem leren kennen als een mega trotse wijnboer die maar niet kan wennen aan het prachtige uitzicht. De pinot nero is één van de besten die wij ooit hebben gedronken.