BAROLO DEL COMUNE DI BAROLO

50.95

Nebbiolo

Na persing vindt er tussen de 10-12 dagen schilcontact plaats; daarna worden de schilletjes verwijderd, en rijpt de wijn 24 maanden in eikenhouten vaten. Tussen het moment van oogsten en in de verkoop zetten zit maar liefst 44 maanden!

Na persing vindt er tussen de 10-12 dagen schilcontact plaats; daarna worden de schilletjes verwijderd, en rijpt de wijn 24 maanden in eikenhouten vaten. Tussen het moment van oogsten en in de verkoop zetten zit maar liefst 44 maanden!

14.5

BAROLO D.O.C.G.
NEBBIOLO (2013)

Dit is de oudere broer van ‘Noi’, die dus al sinds 2013 ligt te rijpen. Wijnjaar 2013 wordt voor het barolo gebied vaak geprezen om zijn potentie voor verdere oudering van de wijnen. Wat maakt dan dat de wijn nóg mooier is, nu ‘ie wat ouder is? Naarmate een barolo langer rijpt, worden  de tannines wat zachter, en ontwikkelen zich complexere aroma’s van rozen, kruiden, teer, leer en tabak. Je blijft hierdoor ruiken aan de wijn, doordat het zo’n heerlijke en complexe geur geeft. Een feest in je glas, neus, én mond! 

Het leuke is dat je deze wijn net als bij zijn jongere broertje ‘Noi’ uit 2020 heel goed kunt combineren met een paddenstoelenrisotto (eekhoorntjesbrood!) of gevulde portobello’s met kaas en spinazie. Sterker nog, de combinatie wordt juist nog mooier, doordat er meer complexe aroma’s in de wijn zijn gekomen en er nog meer raakvlakken zijn met het eten. Maar misschien is het nog leuker om te kiezen voor een spannende combi als tajine met gedroogd fruit.  De zoetheid van het fruit in de tajine gaat mooi samen met de rijpe fruitaroma’s in de Barolo, terwijl de kruiden in het gerecht de specerij- en teertonen van de wijn accentueren. Een pareletje.