La Cascina
Ghio Vini
Monferrato Nebbiolo Superiore DOC Vigna
Nebbiolo kennen we natuurlijk van Barolo en Barbaresco maar ook buiten die gebieden zijn uitstekende wijnen te vinden van nebbiolo. Nebbiolo staat bekend om complexiteit, met aroma’s van rozen, viooltjes, teer en truffel, gecombineerd met rood fruit zoals kersen en aardbeien. Nebbiolo heeft een lichte kleur maar een stevige structuur, met prominente tannines en een hoge zuurgraad die lange rijping mogelijk maakt. Door deze eigenschappen worden Nebbiolo-wijnen vaak beschouwd als elegant en verfijnd, met een uniek karakter.
De Cascina van Ghio is een echte nebbiolo, maar met zijdezachte tannines en met in de verte nog cacao en specerijen. Roberto maakt de wijn van slechts 0,7ha wijngaard en een lage opbrengst van 60q/ha.
Nebbiolo combineert goed met rijke, aardse en hartige gerechten. Denk aan geroosterde paddenstoelen met knoflook en tijm, ravioli gevuld met ricotta en spinazie of risotto met paddenstoelen en truffelolie. Of de klassieker melanzane parmigiana!
Smaakprofiel Rood fruit, kersen, aardbeien, cacao, specerijen, hout