NOI

34.95

Nebbiolo

Risotto met paddenstoelen en truffelolie, gevulde portobello’s met kaas en spinazie, geroosterde groenten met rozemarijn.

Na persing vindt er tussen de 10-12 dagen schilcontact plaats; daarna worden de schilletjes verwijderd, en rijpt de wijn 18 maanden in eikenhouten vaten. Tussen het moment van oogsten en in de verkoop zetten zit maar liefst 38 maanden! Dit is het minimale aantal maanden dat een barolo moet ‘rijpen’.

14.5

BAROLO D.O.C.G.
NEBBIOLO (2020)

Barolo: Koning van de wijn, wijn van de koningen. Een vier jaar oude wijn lijkt misschien al een beetje op leeftijd, maar voor een barolo is dit toch echt nog een jonkie. Virna zelf zegt erover dat ‘Noi’ zowel Virna’s terroir als Virna’s eigen begrip van deze wijn belichaamt: elegant en krachtig, wat voor veel opwinding zorgt. Vandaar de naam noi; wij. 

Deze jonge barolo heeft een krachtige structuur, behoorlijke tannines, frisse zuren en fruitige aroma’s. Je kunt deze wijn gerust 20 jaar laten liggen, dan wordt ‘ie alleen maar mooier en mooier. Maar het leuke is dat de wijn nu ook al zo mooi is. Het past geweldig bij bepaalde gerechten. Belangrijke tip: Open de wijn vooral enkele uren vóór je ‘m gaat drinken, zodat de wijn voldoende tijd krijgt te ademen en nog beter te smaken.   

Men zegt wel eens dat je een wijn het beste kunt combineren met de lokale gerechten. In dit geval is dat 100% waar, want wie barolo zegt, zegt paddenstoelen. En dan met name eekhoorntjesbrood. Dan kan worden verwerkt in een risotto, of een mooie versgemaakte pasta, met als zeer klassieke topping wat truffelolie. Gevulde portobello’s met kaas en spinazie werken ook goed, net als geroosterde groenten met rozemarijn. Smaakprofiel krachtig, tannine, vanille, cacao.