STOFUORI
Virna Borgogno
LANGHE D.O.C. BIANCO
TIMORASSO (2023)
Sto Fuori betekent dat de wijn buiten het klassieke timorasso gebied in Piemonte wordt gemaakt, én dat het een beetje gek is om deze druif in Langhe gebied te verbouwen. Wij vinden dit echter lang niet gek, want de Piemontese druif brengt kwaliteitswijnen voort en wordt steeds populairder. De druif was bijna uitgestorven, maar door producenten als Virna is timorasso terug, en beter dan ooit. Het is niet voor niets dat timorasso steeds vaker ‘De witte Barolo’ wordt genoemd. Timorasso heeft een complex profiel met tonen van citrusvruchten (zoals limoen en grapefruit), witte bloemen, peer, en soms een subtiele minerale geur.
Deze kenmerken maken Timorasso een uitstekende wijn bij een breed scala aan gerechten. Denk daarbij aan gegrilde groenten, een paddenstoelenrisotto die mooi samen gaat met de complexiteit van de timorasso, of een salade met geitenkaas of feta die juist de frisse en fruitige tonen van de wijn omhoog halen.
Smaakprofiel citrus, peer, witte bloemen, mineralig